法国葡萄酒色彩缤纷的荣耀，伯恩慈善医院HOSPICES DE BEAUNE

　　伯恩慈善医院是法国充满传奇色彩的葡萄酒圣地，它在1971年结束医疗服务，现在是勃艮第的重要观光点。一年一度的伯恩慈善医院拍卖会是勃艮第葡萄酒的重头戏，有来自世界各国的参访者共享盛举。

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　　全球酒界不可错过的重要盛会，以及全世界规模最大的慈善酒拍卖会，就是每年十一月第二个星期天所举行的“伯恩慈善医院所属葡萄园产酒公开拍卖竞争购会”。1443年，税赋官尼可拉斯·罗林(Nicolas Rolin)为了能在死后上天堂，于是斥资兴建一家慈善医院，为伯恩市贫民提供免费医疗。同时，他也捐出葡萄园支付医院开销，再加上金丘一带地方人士的慷慨赠地，所有收成的葡萄每年可以酿造25万瓶以上的酒，卖酒所得悉数用于伯恩市的慈善活动上。

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　　从1859年起，这些慈善酒改用公开拍卖的方式出售。医院聘有酿酒师负责酿酒，但是新酿成的酒则成桶出售，由买主自行负责装瓶和成熟。医院所酿造的37种“调配酒(cuvee)”中，有几种全用单一葡萄园所产的葡萄，其他则是混合同一法定产区内不同葡萄园的葡萄酿成。起初，调配酒以葡萄农的名字作为酒名，后来则以土地捐赠者姓氏作为酒名。按往例，拍卖会上的成交价应该就是当年该种酒的参考价，但是近年来，拍卖会上的疯狂竞争标已使得会上的成交酒价过高。酿酒事业为医院带来可观的收入，但是其酿酒技术也常是各方攻击的焦点。据说医院曾因使用不好的酒桶而坏了一整年的酒，后来便规定所有的酒一律使用全新的橡木桶存放，但是这却可能让酒带有过重的橡木桶味，除非是结构最强劲的酒。

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　　酒质与培育决定一瓶酒的好坏，除了葡萄园和酿酒技术外，酒的陈年也很重要。在某次令人难忘的“匿名品酒会”中，酒评家认为几种酒之间几无共同之处，然而它们却都是来自同一批调配酒，只是由不同的卖主自行装瓶陈年罢了。所有参加拍卖的酒都有一个共同点，就是价格奇高无比，而这高价似乎因镀上了“行善”的光环而普遍为大家所接受。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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