法国卢瓦尔河流域的蜜思卡得葡萄酒，别具风味的蜜思卡得葡萄酒

　　蜜思卡得是世界上最知名的白葡萄酒之一，迈入十一世纪它却面临渐遭冷落的尴尬窘境。相较于日受欢迎的霞多丽及苏维浓萄萄酒，蜜思卡得酒既缺乏诱人的果香，也没有橡木桶味，只是一款味道平淡无奇的白葡萄酒。

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　　好的蜜思卡得葡萄酒，就如同常用来搭配此酒共食的上选生蚝，总是可遇不可求。在这个霜害频临的地区，酿酒用的葡萄是气味平淡的勃艮第香瓜种葡萄，也使得酿成的酒毫不符合酒名“蜜思卡得”给人的香甜联想。卢瓦尔河流域产区酒农所引以为傲的这种葡萄，事实上是这里较新的品种。十七世纪时，本区的酒大多是淡薄且带有木桶味、酸度偏高的红酒。1709年，在因霜害而使葡萄园几乎尽数全毁时，当时的主要外销客户荷兰酒商曾建议酒农改种来自勃艮第酒区的勃艮第香瓜种葡萄；这种葡萄可耐恶劣的气候，缺点是香味平平。本地酒农对此似乎有些在意，所以起初只用来酿造廉价的白兰地酒。

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　　尽管如此，蜜思卡得酒还是有个重要特色。这里采用传统的“未去酒渣培养法”(Surlie)–将酒泡在酒渣中一段时间后才装瓶，以保持酒的新鲜口感，并且还带有些微气泡与圆润口感。二十世纪中叶，在霞多丽及苏维浓葡萄酒尚未盛行时，如此酿成的蜜思卡得酒曾在国际引为风潮。

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　　现在的蜜思卡得产区酒有采用“未去酒渣培养法”的装瓶方式或一般方式(较不推荐)，并以四种AC级酒名销售，其中基本款的蜜思卡得酒(ACMuscadet，不推荐购买)品质最低，占蜜思卡得酒总产量的两成不到；卢瓦尔丘-蜜思卡得酒(AC Muscadet des Coteauxde la Loire)普遍青涩不成熟；建于1994年的格兰里奥丘产区(C6te de Grandlieu)几乎全部生产基本款的蜜思卡得酒；唯一值得一试的是塞佛曼尼-蜜思卡得酒(AC Muscadet de Sbvre-et- Maine)。不过，如果要找一瓶清淡爽口、无甜味且散发柠檬香的蜜思卡得好酒，来搭配生蚝的话，还是谨慎选择，毕竟好酒不可多得！感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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