法国人有鹅肝，韩国人有烤肉，日本人有寿司，中国人默默端出这菜

　　经历了本次疫情之后，让大家彻底明白了祸从口出，病从口入的道理，一味追求野味的同时，也很给身体造成安全隐患。就在2月24日，全国人大常委会会议表决通过全面禁止买卖烂食野生动物的决定，也颁布了哪些是能吃，哪些不能吃的水生和陆地动物。总结一下就是，水声野生动物可以吃，陆生野生动物不可以吃。对于人工养殖时间长，已经驯化了的动物，从此属于家畜家禽，是可以食用的。像人工养殖的畜禽类动物，如牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等，再加上水产品动物，如各种鱼类等肉食品，已经完全可以满足人们日常对肉食的需要了具体动物明细还没出来。目前颁布的“畜禽遗传资源目录”里已经知道的比如知了猴，蝈蝈，蝎子等这些是绝对不能吃的了。

　　还有网友问了，野兔能不能吃？其实这也是不能吃的。但是通过养殖驯化后的家兔是可以的吃。在我们四川地区就有吃兔肉的饮食习惯，兔子养殖也逐渐形成规模化了。有人开玩笑说，法国人有鹅肝，韩国人有烤肉，日本人有寿司，中国人有什么？服务员随后默默端出它——烤全兔。

　　烤兔子的方式有很多种，我比较倾向于先卤后烤的方式，兔肉脂肪低，直接腌制完接着就烤，烤出来会很容易柴。首先，买回来的兔子去皮，凉水里浸泡4小时，去一下血水，其中用到的大料包括桂皮、八角、香叶、白豆蔻、小茴香、草果，洗干净后用纱布包裹起来。

　　将浸泡好的兔子用纱布包裹起来，热水烧开，放进去焯水10分钟，捞出。锅里加猪油，大葱，生姜，洋葱，切段的尖椒爆香，锅里加入提前用老母鸡熬制好的高汤，放入兔子，高汤尽量没过兔子，在把包裹好的大料放进锅里，最后加生抽，老抽，米酒，白糖，盐，海鲜酱，盖上盖子大火煮开，转小火熬制1小时，关火晾凉后再捞出沥干水分。

　　最后涂抹上腌料、食用油，放在烤盘上在烤，上下火烤40分钟，待凉之后，戴上手套就可以开撕。

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